Albumina białko jaja kurzego w proszku FOOD COLOURS 50g

Albumina to białko występujące w jajkach. Jest to białko, które odgrywa ważną rolę w wielu procesach biologicznych i znajduje szerokie zastosowanie w kuchni, medycynie oraz przemyśle. W kontekście cukiernictwa, często używa się albuminy w postaci proszku.

1. Lekkie, puszyste pianki: Albumina jest doskonałym składnikiem do przygotowywania lekkich i puszystych pianek, takich jak bezy i pavlova. Dzięki swoim właściwościom pianki przygotowane z albuminy są trwałe i stabilne.

1. 2. Lukier królewski: Albumina może być dodawana do lukru królewskiego, aby poprawić jego konsystencję i zapobiec rozpływaniu się na wierzchu ciast i babeczek (szybko wysycha. Dzięki temu dekoracje lukrowe są wytrzymałe na rozciąganie, trwalsze i zachowują swój kształt.

1. 3. Klej do dekoracji: Albumina może służyć jako naturalny klej do mocowania różnych dekoracji, takich jak cukrowe kwiaty, listki i inne ozdoby na ciastach. Pomaga ona trwale przytwierdzić ozdoby do powierzchni deseru.

1. 4. Bezpieczne surowe jajka: Albumina w proszku jest często używana jako zamiennik surowych jajek w przepisach, szczególnie w wyrobach cukierniczych, gdzie surowe jajka mogą stanowić ryzyko związane z salmonellą. Dzięki temu można uzyskać pożądane konsystencje w cieście lub cieście bez obawy o zdrowie.

5. Dodatek do ciastek i ciast: Albumina działa jako stabilizator i pozwala na uzyskanie lekkiego i puszystego wnętrza ciastek. Poprawia ich teksturę i strukturę.

1. 6. Nadawanie połysku: Roztwór albuminy może być używany do nadawania połysku powierzchniom deserów, takim jak rogaliki, chlebki i bułki. Po ugotowaniu albumina tworzy połyskującą warstwę, która sprawia, że wyroby wyglądają apetycznie.

1. 7. Błyskawiczne glazury: Albumina w proszku może być używana do przygotowywania błyskawicznych glazur, które idealnie pokrywają ciasta, zapewniając im estetyczny wygląd i ochronę przed wysychaniem.

ALBUMINA jako ważny pomocnik w przygotowaniu Makaroników:

Albumina jest często dodawana do ciasta makaronikowego, zwłaszcza do przygotowywania bezy- utrzymuje swoją strukturę podczas pieczenia. Dzięki temu beza nie opada i zachowuje swój charakterystyczny kształt i konsystencję. Dodatek albuminy wpływa na jej teksturę, nadając jej lekkość i chrupkość na zewnątrz, przy zachowaniu miękkiego wnętrza. To sprawia, że beza jest delikatna i przyjemna w konsystencji. Albumina pomaga utrzymać kształt i formę makaroników podczas pieczenia. Makaroniki nie rozpływają się w trakcie pieczenia, dzięki czemu zachowują swój charakterystyczny, okrągły kształt.

• Produkt gotowy do użycia
• Sposób użycia: wymieszać z zimną wodą w proporcji 1:9
• Opakowanie plastikowe z wieczkiem
• Masa netto: 50 g

Składniki: białko jaja kurzego, regulator kwasowości: kwas cytrynowy (E330).

Alergeny: białko jaja kurzego. 

Przechowywanie: produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i wilgoci.