Albumina, białko jaja w proszku FOOD COLOURS 50g

Albumina jest to drobniutki proszek-  wysuszone białko jaj kurzych i znajduje szerokie zastosowanie w cukiernictwie.

Albumina może Ci zastąpić białka jaj, które potrzebujesz do bezy. Aby uzyskać 1kg płynnego białka wymieszaj 900g wody z 100g albuminy. 

Albumina w przeciwieństwie do surowych jaj nie wymaga przechowywania w specjalnych warunkach jak jajka. Nie wymaga naświetlania i nie powoduje ryzyka salmonelli. To świetny i bezpieczny produkt dla każdego.

Do czego możesz jeszcze ją wykorzystać:

1. Każdy rodzaj bezy: beza francuska, beza szwajcarska i beza włoska. My uwielbiamy beze pavlovą!

1. 2. Lukier królewski: Albumina może być dodawana do lukru królewskiego, aby poprawić jego konsystencję i zapobiec rozpływaniu się na wierzchu ciast i babeczek (szybko wysycha. Dzięki temu dekoracje lukrowe są wytrzymałe na rozciąganie, trwalsze i zachowują swój kształt.

1. 3. Klej do dekoracji: Albumina może służyć jako naturalny klej do mocowania różnych dekoracji, takich jak cukrowe kwiaty, listki i inne ozdoby na ciastach. Pomaga ona trwale przytwierdzić ozdoby do powierzchni deseru.

1. 4. Bezpieczne surowe jajka: Albumina w proszku jest często używana jako zamiennik surowych jajek w przepisach, szczególnie w wyrobach cukierniczych, gdzie surowe jajka mogą stanowić ryzyko związane z salmonellą. Dzięki temu można uzyskać pożądane konsystencje w cieście bez obawy o zdrowie.

5. Dodatek do ciastek i ciast: Albumina działa jako stabilizator i pozwala na uzyskanie lekkiego i puszystego wnętrza ciastek. Poprawia ich teksturę i strukturę.

1. 6. Nadawanie połysku: Roztwór albuminy może być używany do nadawania połysku powierzchniom deserów, takim jak rogaliki, chlebki i bułki. Po ugotowaniu albumina tworzy połyskującą warstwę, która sprawia, że wyroby wyglądają apetycznie.

1. 7. Błyskawiczne glazury: Albumina w proszku może być używana do przygotowywania błyskawicznych glazur, które idealnie pokrywają ciasta, zapewniając im estetyczny wygląd i ochronę przed wysychaniem.

ALBUMINA jako sproszkowane białko to ważny składnik w przygotowaniu Makaroników:

Albumina jest często dodawana do ciasta makaronikowego, zwłaszcza do przygotowywania bezy- utrzymuje swoją strukturę podczas pieczenia. Dzięki temu beza jest stabilniejsza i nie opada. Dodatek albuminy wpływa na jej teksturę, nadając jej lekkość i chrupkość na zewnątrz, przy zachowaniu miękkiego wnętrza. To sprawia, że beza jest delikatna i przyjemna w konsystencji. Albumina pomaga utrzymać kształt i formę makaroników podczas pieczenia. Makaroniki nie rozpływają się w trakcie pieczenia, dzięki czemu zachowują swój charakterystyczny, okrągły kształt.

• Produkt gotowy do użycia z długim okresem przechowywania w szczelnym pojemniku
• Sposób użycia: wymieszać z zimną wodą w proporcji 1:9
• Opakowanie plastikowe z wieczkiem
• Masa netto: 50 g

Składniki: białko jaja kurzego, regulator kwasowości: kwas cytrynowy (E330).

Alergeny: białko jaja kurzego. 

Przechowywanie: produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i wilgoci.